主料:
猪肉，
500g，
马蹄，
200g，
青菜，
100g
辅料:
盐，
2g，
五香粉，
2g，
黄酒，
20g，
姜末，
5g，
干淀粉，
5g，
蚝油，
10g，
红烧酱油，
10g，
食用油适量红烧狮子头的做法步骤
1.肉选肥瘦肉3:7的，我选的前胛的雪花肉。手工剁碎
2.马蹄用刀拍一下切碎粒
3.把肉馅、马蹄碎放入盆中，加姜末、五香粉、盐、干淀粉、黄酒及5克的红烧酱油调味
4.把肉馅搅拌均匀后再加约5克的蚝油
5.顺一个方向充分搅拌，把肉馅搅拌上劲儿，上劲儿时会感觉肉馅粘度大了，搅拌起来会费劲儿，而且抓起来的团也不会散了。还可以摔打摔打，上劲儿效果更好。
6.已经上劲的肉馅弄成150克左右的丸子。我是总共做了4个大的，还留了一点点馅就顺手做了几个很小的。
7.油温4成热即可入锅炸，炸至表面金黄即可捞出备用。油温不要太热，否则外面焦了，里面还没有炸透。
8.青菜用放了盐的开水焯烫至熟捞出备用
9.另起锅，一点点底油炒香葱姜蒜末
10.加开水，同时加红烧酱油和蚝油各5克左右
11.汤汁煮开后放入炸好的狮子头，然后转小火慢慢煨上15分钟左右
12.待汤汁收少的时候，加入少量的水淀粉勾芡
13.红烧狮子头就做好了。
小窍门&温馨提示
这个菜的难点就是肉馅一定要搅拌上劲儿，这个活儿有点费劲儿，但一定要做到位。
TAGS：
热菜 家常菜 老人 淮扬菜 春季食谱 秋季食谱 冬季食谱 晚餐 名菜 猪肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 南京盐水鸭的做法,南京盐水鸭怎么做,南京盐水鸭哪个牌子最正宗,南京盐水鸭怎么吃,南京盐水鸭哪里最正宗老字号,南京盐水鸭的做法及配料
下一篇： 红焖羊肉烩面的做法,红焖羊肉烩面怎么做,红焖羊肉烩面怎么样,红焖羊肉烩面郑州,红焖羊肉烩面图片,红烧羊肉焖面
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
10
